Recogida y gestión responsable de residuos profesionales y urbanos
Sector: Bas-Rhin
- Segunda vida
- Ecológico
BATEAU DU RHIN
¿Quiénes somos?
La institución de eventos del Puerto de Strasbourg
- El concepto: una experiencia única sobre el agua
Situado en el corazón del Port Autonome de Strasbourg, el Bateau du Rhin es un establecimiento híbrido emblemático. A la vez restaurante de especialidades regionales y espacio de eventos de gran envergadura, ofrece un marco industrial y marítimo único. Con sus amplias terrazas y su modularidad, es el punto de encuentro de los habitantes de Strasbourg para grandes mesas, veladas festivas y eventos de empresa.
- Identidad y capacidad
Cocina: una carta generosa que pone en valor los productos locales y los clásicos de la gastronomía alsaciana.
Eventos: una experiencia reconocida en la acogida de grupos (seminarios, bodas, veladas privadas) gracias a una infraestructura capaz de gestionar flujos de clientes muy importantes.
Entorno: una inmersión total en el universo portuario, que ofrece una alternativa muy distinta a los establecimientos del centro de la ciudad.
- Compromiso: un pilar de la economía circular con Le Grand Ben
Por iniciativa de su director Olivier, el Bateau du Rhin ha decidido transformar sus limitaciones logísticas en un modelo de responsabilidad ambiental. En colaboración con Didier, ingeniero en Biorrecursos (La Fourmilière), el establecimiento se ha convertido en un escaparate de la economía circular de Strasbourg:
Cero desperdicio energético: el 100% de los biorresiduos generados por las cocinas y los restos de los platos es recogido por Le Grand Ben.
Bucle local: estos recursos dejan de considerarse residuos y pasan a ser materia prima enviada a la planta de metanización de Dorlisheim. Se transforman en energía verde y en abono para la agricultura local.
Experiencia de ingeniería: gracias a la auditoría y al seguimiento de La Fourmilière, el Bateau du Rhin optimiza sus flujos en tiempo real, garantizando el pleno cumplimiento de la ley AGEC y demostrando que una estructura de gran volumen puede ser un actor importante de la transición ecológica regional.
Sus compromisos con el desarrollo sostenible
El Bateau du Rhin: la excelencia operativa al servicio de la ecología Una sinergia de ingeniería certificada por La Fourmilière 1. Una visión impulsada por las personas En el Bateau du Rhin, la transición ecológica no es un concepto abstracto, sino una realidad cotidiana dirigida por Lucas y Charly, los responsables del establecimiento. Bajo su impulso, este gigante de los eventos de Strasbourg ha reinventado su logística interna para convertirse en un modelo de responsabilidad ambiental. 2. El dúo Lucas & Charly: arquitectos del cambio La eficacia del sistema se basa en el compromiso de sus responsables, que han sabido integrar los protocolos de La Fourmilière en el corazón de la actividad: Lucas se encarga de la coordinación estratégica, velando por que cada evento de envergadura respete los estándares de «Cero Desperdicio». Charly supervisa lo operativo en sala y en cocina, garantizando que los equipos dominen perfectamente los flujos de clasificación para una valorización óptima. Juntos demuestran que una gestión rigurosa y una visión sostenible son los dos pilares de un establecimiento moderno y eficiente. 3. La alianza local: La Ferme du Haut-Village Para Lucas y Charly, elegir La Ferme du Haut-Village como socio de valorización fue una evidencia. Este circuito corto permite una trazabilidad sin fallos: Del plato al campo: los recursos orgánicos recogidos bajo su supervisión se transforman en nutrientes naturales mediante metanización agrícola. Impacto directo: estos nutrientes vuelven a fertilizar las tierras de la granja, creando un vínculo tangible entre la restauración urbana y la agricultura campesina. 4. La experiencia técnica de La Fourmilière La fluidez de esta organización está garantizada por la ingeniería de La Fourmilière: Optimización de los flujos: soluciones a medida adaptadas a la configuración única del Bateau du Rhin. Soberanía circular: una independencia total frente a los circuitos industriales clásicos en favor de un ecosistema local, soberano y que realza la imagen del establecimiento.
Recogida y gestión responsable de residuos profesionales y urbanos
Sector: Bas-Rhin
- Segunda vida
- Ecológico