BATEAU DU RHIN
Quem somos?
A instituição de eventos do Porto de Strasbourg
- O conceito: uma experiência única sobre a água
Situado no coração do Port Autonome de Strasbourg, o Bateau du Rhin é um espaço híbrido emblemático. Simultaneamente restaurante de especialidades regionais e local de eventos de grande envergadura, oferece um cenário industrial e marítimo único. Com os seus vastos terraços e a sua modularidade, é o ponto de encontro dos habitantes de Strasbourg para grandes mesas, serões festivos e eventos empresariais.
- Identidade e capacidade
Cozinha: uma ementa generosa que valoriza os produtos locais e os clássicos da gastronomia alsaciana.
Eventos: uma experiência reconhecida na receção de grupos (seminários, casamentos, festas privadas), graças a uma infraestrutura capaz de gerir fluxos de clientes muito elevados.
Ambiente: uma imersão total no universo portuário, que oferece uma alternativa diferente aos estabelecimentos do centro da cidade.
- Compromisso: um pilar da economia circular com Le Grand Ben
Por impulso do seu dirigente Olivier, o Bateau du Rhin decidiu transformar os seus constrangimentos logísticos num modelo de responsabilidade ambiental. Em parceria com Didier, engenheiro de Biorrecursos (La Fourmilière), o estabelecimento tornou-se uma montra da economia circular de Strasbourg:
Zero desperdício energético: 100% dos biorresíduos produzidos pelas cozinhas e as sobras dos pratos são recolhidos por Le Grand Ben.
Ciclo local: estes recursos deixam de ser considerados resíduos e passam a ser matéria-prima enviada para a unidade de metanização de Dorlisheim. São transformados em energia verde e em adubo para a agricultura local.
Competência de engenharia: graças à auditoria e ao acompanhamento de La Fourmilière, o Bateau du Rhin otimiza os seus fluxos em tempo real, garantindo a plena conformidade com a lei AGEC e provando que uma estrutura de grande volume pode ser um agente importante da transição ecológica regional.
Os seus compromissos de desenvolvimento sustentável
O Bateau du Rhin: a excelência operacional ao serviço da ecologia Uma sinergia de engenharia certificada por La Fourmilière 1. Uma visão conduzida pelas pessoas No Bateau du Rhin, a transição ecológica não é um conceito abstrato, é uma realidade quotidiana conduzida por Lucas e Charly, os responsáveis do estabelecimento. Sob o seu impulso, este gigante dos eventos de Strasbourg reinventou a sua logística interna para se tornar um modelo de responsabilidade ambiental. 2. A dupla Lucas & Charly: arquitetos da mudança A eficácia do sistema assenta no empenho dos seus responsáveis, que souberam integrar os protocolos de La Fourmilière no coração da atividade: Lucas assegura a coordenação estratégica, zelando por que cada evento de grande envergadura respeite os padrões de «Desperdício Zero». Charly supervisiona a operação na sala e na cozinha, garantindo que as equipas dominam na perfeição os fluxos de triagem para uma valorização ideal. Juntos, provam que uma gestão rigorosa e uma visão sustentável são os dois pilares de um estabelecimento moderno e eficiente. 3. A aliança local: La Ferme du Haut-Village Para Lucas e Charly, a escolha de La Ferme du Haut-Village como parceiro de valorização foi uma evidência. Este circuito curto permite uma rastreabilidade sem falhas: Do prato ao campo: os recursos orgânicos recolhidos sob a sua supervisão são transformados em nutrientes naturais por metanização agrícola. Impacto direto: estes nutrientes regressam para fertilizar as terras da quinta, criando uma ligação tangível entre a restauração urbana e a agricultura camponesa. 4. A experiência técnica de La Fourmilière A fluidez desta organização é assegurada pela engenharia de La Fourmilière: Otimização dos fluxos: soluções à medida adaptadas à configuração única do Bateau du Rhin. Soberania circular: uma independência total face aos circuitos industriais clássicos, em favor de um ecossistema local, soberano e valorizador da imagem do estabelecimento.