Fette und Öle aus Gewerbeküchen sammeln

Warum einen Fettabscheider installieren? Es ist verpflichtend und aus Umweltsicht sehr wichtig, pflanzliche Öle sauber zu trennen und von dafür vorgesehenen Stellen abholen zu lassen. Denn wenn Speiseöl in die Spüle gegossen wird, gelangt es in die Kanalisation und verursacht: - Verstopfungen und schlechte Gerüche in den Rohrleitungen - das Ersticken der Bakterien, die das Wasser reinigen (was dessen Sauerstoffanreicherung verhindert) - höhere (erhebliche) Instandhaltungskosten für Abwassersysteme und Kläranlagen - die Vermehrung gesundheitsschädlicher Mikroorganismen Diese Pflicht ist im französischen Umweltgesetzbuch (Artikel L 541-21-1) und in der Entwässerungssatzung der Gebietskörperschaft (Gemeinde, Gemeindeverband, Agglomerationsverband usw.) geregelt. Die Vorschriften legen fest, dass fetthaltige Abwässer nicht ohne Vorbehandlung in die Kanalisation eingeleitet werden dürfen. Dies dient dazu, den Zustand der Rohrleitungen und das einwandfreie Funktionieren der Kläranlagen zu erhalten. Fetthaltige Abfälle können nämlich die Abwasseranlagen schädigen und die Wasserbehandlung beeinträchtigen, wenn sie direkt in das öffentliche Kanalnetz gelangen. Aus diesem Grund ist es wichtig, die eigenen Öle abholen zu lassen, denn sie können zu einer Biogasanlage (Biomethanisierung), zu einer Verwertungsstelle für Speiseschlämme oder zu einem Tierkörperverwerter gebracht werden. Was ist ein Fettabscheider? Es handelt sich um einen mehr oder weniger großen Behälter, der das Abwasser aus der Spülküche, aus Geschirrspülern oder aus den Bodenabläufen eines Restaurants aufnimmt. Er fängt die im Abwasser enthaltenen Fette auf. Es gibt zwei Arten von Fettabscheidern: - klassische Fettabscheider, die im Allgemeinen recht groß sind und unter der Erde oder im Untergeschoss eingebaut werden - entnehmbare oder selbstreinigende Fettabscheider. Sie sind klein und werden unter der Spüle der Spülküche oder in der Nähe des Geschirrspülers installiert. Wann sollte man seinen Fettabscheider entleeren lassen? Um jedes Überlaufen zu vermeiden, wird dringend empfohlen, den Fettabscheider mindestens 2- bis 5-mal pro Jahr entleeren zu lassen. Die Einsatzbelege jeder Abpumpung sollten sorgfältig aufbewahrt werden, da sie bei einer Kontrolle nützlich sind. Bei entnehmbaren oder selbstreinigenden Fettabscheidern ist kein Abpumpen nötig. Dennoch müssen das Auffangen der Fette und die Reinigung regelmäßig im Betrieb selbst erfolgen. Die aufgefangenen Fette müssen von einem Fachunternehmen abgeholt werden (auch hier sind die Einsatzbelege aufzubewahren). Für Gastronomen ist es ratsam, den Abscheider einmal im Monat entleeren zu lassen, da die Fette aus Restaurantküchen schnell gären, was noch mehr schlechte Gerüche verursacht. Zudem verringern die am Boden des Abscheiders abgelagerten Abfälle den für das klare Wasser vorgesehenen Raum. Folglich kann der Abscheider nicht mehr richtig funktionieren.

Branche:

France