Miembro de Étoiles d'Alsace
Compromiso social
- Tipo de solución
- Gesto cotidiano
- Temática
- Compromiso social
Desde hace más de 30 años, la asociación Étoiles d'Alsace reúne la excelencia de la gastronomía alsaciana: restaurantes gastronómicos, winstubs de renombre y artesanos excepcionales. Juntos, ponen en valor los saberes regionales mediante compras conjuntas, eventos de prestigio, la promoción de Alsacia en Francia y en el extranjero, así como ofertas que permiten al mayor número de personas acceder a las grandes mesas de la región.
- Sector:
- Bas-Rhin, Haut-Rhin
Sus características
Aprovisionamiento local y sostenible
La asociación Étoiles d'Alsace anima a sus miembros a dar prioridad a los productores, artesanos y proveedores establecidos en el territorio alsaciano. Este planteamiento favorece los circuitos cortos al reducir las distancias recorridas por las materias primas y los productos alimenticios antes de su consumo.
Mutualización de las compras y reducción del transporte
Étoiles d'Alsace también favorece el desarrollo de compras conjuntas entre sus miembros. Esta mutualización de los pedidos permite optimizar los flujos logísticos, reduciendo el número de entregas y de desplazamientos necesarios para el aprovisionamiento de los establecimientos.
Puesta en valor de los productos de temporada
Los miembros de Étoiles d'Alsace procuran utilizar en la medida de lo posible productos de temporada. Esta práctica permite reducir el impacto medioambiental de la producción agrícola, en particular limitando el recurso a invernaderos calefactados, a sistemas de iluminación artificial o a importaciones de regiones lejanas. Los productos de temporada requieren por lo general menos energía para su cultivo, su conservación y su transporte.
Mapa de actores
El mapa no carga. Las posiciones y la lista siguen disponibles.
No hay actores localizados en esta selección.