Membro da Étoiles d'Alsace
Envolvimento social
- Tipo de solução
- Gesto
- Temática
- Envolvimento social
Há mais de 30 anos, a associação Étoiles d'Alsace reúne a excelência da gastronomia alsaciana: restaurantes gastronómicos, winstubs de renome e artesãos excecionais. Juntos, valorizam os saberes regionais através de compras conjuntas, eventos de prestígio, da promoção da Alsácia em França e no estrangeiro, bem como de ofertas que permitem ao maior número de pessoas aceder às grandes mesas da região.
- Área:
- Bas-Rhin, Haut-Rhin
As suas características
Aprovisionamento local e sustentável
A associação Étoiles d'Alsace incentiva os seus membros a privilegiar os produtores, artesãos e fornecedores estabelecidos no território alsaciano. Esta abordagem favorece os circuitos curtos, reduzindo as distâncias percorridas pelas matérias-primas e pelos produtos alimentares antes do seu consumo.
Mutualização das compras e redução dos transportes
A Étoiles d'Alsace favorece também o desenvolvimento de compras conjuntas entre os seus membros. Esta mutualização das encomendas permite otimizar os fluxos logísticos, reduzindo o número de entregas e de deslocações necessárias para o aprovisionamento dos estabelecimentos.
Valorização dos produtos sazonais
Os membros da Étoiles d'Alsace privilegiam, tanto quanto possível, a utilização de produtos sazonais. Esta prática permite reduzir o impacto ambiental da produção agrícola, nomeadamente limitando o recurso a estufas aquecidas, a sistemas de iluminação artificial ou a importações de regiões distantes. Os produtos sazonais exigem geralmente menos energia para o seu cultivo, conservação e transporte.
Mapa de atores
O mapa não carrega. As posições e a lista continuam disponíveis.
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